Dana Cotto: Dana etinin en lezzetli bölümü olan yagsiz tranç kismindan üretilir. 1 haftalik marine islemine tabi tutulduktan sonra olgunlasir. Mese, kayin ve kiraz agaçlarinin odunlari kullanilarak tütsülenip dogal fümeleme islemi gerçeklestirilir. %100 dana eti içerir.